L-Ergothioneïne is jarenlang over het hoofd gezien, maar de laatste tijd trekt deze fascinerende stof de aandacht vanwege de potentiële gezondheidsvoordelen en de rol die het speelt bij het voorkomen van ziekten. De interesse nam echt toe in 2005 toen wetenschappers OCTN1 ontdekten, een speciale transporteur die ervoor zorgt dat L-Ergothioneïne zich effectief door het lichaam kan verplaatsen en zelfs de bloed-hersenbarrière kan passeren om onze gezondheid te ondersteunen.

De hoeveelheid L-ergothioneïne neemt van nature af met de leeftijd, vooral na het bereiken van de leeftijd van 60 jaar, en lage niveaus zijn in verband gebracht met de ziekte van Parkinson, milde cognitieve stoornissen en de ziekte van Crohn[ 1 ].

Lees hier meer over de door onderzoek onderbouwde voordelen: Voordelen van L-ergothioneïne op basis van onderzoek.

Omdat ons lichaam L-ergothioneïne niet zelf kan aanmaken, moeten we het via voeding of supplementen binnenkrijgen. In deze blog bespreken we de beste manieren om deze indrukwekkende voedingsstof in je voeding te integreren.

Voedingsbronnen van L-ergothioneïne

De hoeveelheid L-ergothioneïne varieert aanzienlijk tussen verschillende voedingsmiddelen. Sommige bevatten slechts kleine sporen, terwijl paddenstoelen opvallen als bijzonder rijke bronnen. In tegenstelling tot planten en dieren kunnen paddenstoelen van nature zelf L-ergothioneïne produceren, waardoor soorten zoals eekhoorntjesbrood, shiitake en oesterzwammen bijzonder goede voedingsbronnen zijn. Het is ook aanwezig in gefermenteerde voedingsmiddelen zoals tempeh en in kleinere hoeveelheden in bepaalde groenten, waaronder knoflook en asperges. Bovendien tonen studies aan dat L-ergothioneïne ook te vinden is in moedermelk, koemelk en geitenmelk, evenals in zuigelingenvoeding [ 2 ].

Een recent onderzoek uit 2023 analyseerde verschillende paddenstoelen wereldwijd om hun L-ergothioneïnegehalte te meten [ 3 ]. Met behulp van geavanceerde en precieze methoden ontdekten ze dat de concentratie sterk kan variëren afhankelijk van de soort, de teeltmethoden en de bodemkwaliteit, waarbij sommige paddenstoelen extreem hoge concentraties bevatten. Hieronder vindt u de paddenstoelen met het hoogste L-ergothioneïnegehalte uit dit onderzoek:

Top 10 paddenstoelen rijk aan L-ergothioneïne

Bevat de gewone champignon L-ergothioneïne?

Hoewel minder gangbare soorten zoals shiitake, porcini en oesterzwammen bovenaan de lijst staan ​​wat betreft het gehalte aan L-ergothioneïne, is er nog een paddenstoel die aandacht verdient: Agaricus bisporus – beter bekend als de champignon.

Een verkennend literatuuronderzoek uit 2020 analyseerde 68 studies naar de gezondheidseffecten en bioactieve stoffen in Agaricus bisporus. De onderzoekers ontdekten dat deze paddenstoelen wel L-ergothioneïne bevatten, zij het in lagere hoeveelheden dan shiitake. Gemiddeld leveren champignons 2–7 mg L-ergothioneïne per kilo verse paddenstoel, vergeleken met 100–120 mg/kg in shiitake[ 4 ].

Ook al staan ​​ze niet bovenaan de lijst, champignons blijven een betrouwbare bron, vooral voor wie ze regelmatig eet – op pizza of in stoofgerechten. En als 's werelds meest geconsumeerde paddenstoel kunnen ze nog steeds een waardevolle bijdrage leveren aan de dagelijkse inname van L-ergothioneïne, met name voor mensen die zelden de meer bijzondere soorten eten.

Gefermenteerde voedingsmiddelen en L-ergothioneïne

Gefermenteerde voedingsmiddelen zoals miso, tempeh en natto staan ​​bekend om hun positieve invloed op de darmgezondheid, maar ze kunnen ook kleine hoeveelheden L-ergothioneïne bevatten. Hoewel de concentraties L-ergothioneïne lager zijn dan die in paddenstoelen, hebben verschillende studies de aanwezigheid ervan in bepaalde gefermenteerde producten bevestigd.

Uit een onderzoek uit 2024 blijkt dat plantaardige gefermenteerde voedingsmiddelen zoals kimchi, zuurkool, tofu en zuurdesembrood niet alleen diverse gunstige bacteriën bevatten en antioxiderende activiteit vertonen, maar mogelijk ook kleine hoeveelheden L-ergothioneïne leveren. Interessant genoeg identificeerden de onderzoekers de bacterie Methylobacterium , waarvan bekend is dat deze L-ergothioneïne produceert, wat suggereert dat gefermenteerde groenten een kleine voedingsbron van L-ergothioneïne zouden kunnen zijn.[ 5 ]

Hoewel gefermenteerde voedingsmiddelen vooral geassocieerd worden met een goede spijsvertering en gunstige darmbacteriën, kunnen sommige ook sporen van ergothioneïne bevatten – met name wanneer specifieke bacteriën aanwezig zijn.

Als u op zoek bent naar een betrouwbare leverancier van L-ergothioneïne, dan bevat onze vloeibare collageendrank L-ergothioneïne van de hoogste kwaliteit:

Teelt, bodem en dieren die L-ergothioneïne consumeren

Niet alleen het soort paddenstoel bepaalt hoeveel L-ergothioneïne erin zit, ook de bodem waarin hij groeit speelt een rol. Bodems rijk aan organisch materiaal leiden over het algemeen tot hogere concentraties van deze voedingsstof. Wilde paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood bevatten vaak meer omdat ze van nature groeien in ongestoorde grond.

Een nieuwe studie uit 2023 toont aan dat bepaalde bodemschimmels – arbusculaire mycorrhiza-schimmels (AMF) genaamd – planten helpen bij de opname van L-ergothioneïne uit de bodem. Planten zoals asperges, bonen, tarwe en haver produceren deze stof zelf niet, maar kunnen deze via hun wortels opnemen als er AMF aanwezig zijn. In de studie bleken planten die met deze schimmels waren gekweekt, aanzienlijk hogere concentraties L-ergothioneïne te bevatten. Black bonen hadden met name tot wel 72 keer meer dan bonen die zonder [ 6 ] geteeld werden.

Dieren die paddenstoelen of planten eten uit een bodem die rijk is aan arbusculaire mycorrhiza-schimmels (AMF), kunnen ook kleine hoeveelheden L-ergothioneïne opnemen, zij het veel minder dan bij paddenstoelen.

L-Ergothioneïne wordt vaak toegevoegd aan producten die gericht zijn op het ondersteunen van:

• Huidelasticiteit en anti-veroudering
• Cellulaire energie
• Bescherming tegen oxidatieve stress
• Een gezond immuunsysteem

Het wordt vaak gecombineerd met andere ingrediënten zoals collageen, antioxidanten en vitaminen om bredere voordelen te creëren. Zo is L-ergothioneïne bijvoorbeeld een van de ondersteunende ingrediënten in Purovitalis' Rewind Liquid Collagen , samen met een reeks andere voedingsstoffen zoals glycine en selenium , die zijn ontworpen om gezond ouder worden en de vitaliteit van de huid te bevorderen.

Gerelateerd: Bronnen van anthocyaninen – Belangrijkste voedingsmiddelen en supplementen

Gebruikelijke dosering L-ergothioneïne

De meest gebruikte dosis L-ergothioneïne in supplementen ligt tussen de 5 en 10 mg per dag, waarbij sommige producten tot wel 20-30 mg aanbieden. Tot nu toe zijn in humane studies doses tussen de 5 en 25 mg per dag gebruikt zonder dat er bijwerkingen zijn gemeld. Hoewel deze hoeveelheden voldoende lijken om de antioxidantwerking en celbescherming te ondersteunen, is er momenteel geen vastgestelde dagelijkse behoefte en hangt de optimale dosis waarschijnlijk af van individuele factoren zoals leeftijd, voeding en gezondheidstoestand.

Aangezien L-ergothioneïne voornamelijk via de voeding wordt verkregen, kan het eten van paddenstoelen twee tot drie keer per week helpen om op natuurlijke wijze een gezond niveau te behouden. Het gehalte kan echter sterk variëren tussen paddenstoelsoorten en de manier waarop ze worden geteeld, waardoor supplementen voor sommige mensen een meer consistente bron zijn.

Bijwerkingen van L-ergothioneïne

L-ergothioneïne wordt tot nu toe als veilig beschouwd. Er zijn geen ernstige bijwerkingen van L-ergothioneïne gemeld, zelfs niet bij hogere doseringen. Omdat de stof van nature in diverse voedingsmiddelen voorkomt, wordt het over het algemeen goed verdragen. Personen met een bekende allergie voor paddenstoelen of bepaalde algensoorten dienen echter voorzichtig te zijn.

Wees voorzichtig met wilde paddenstoelen.

Hoewel paddenstoelen een natuurlijke bron van L-ergothioneïne zijn, is het belangrijk om te weten dat het plukken van wilde paddenstoelen zonder de juiste expertise gevaarlijk kan zijn. Sommige paddenstoelsoorten zijn giftig – en in bepaalde gevallen zelfs levensbedreigend – zelfs in kleine hoeveelheden. Als u uw inname van L-ergothioneïne via uw voeding wilt verhogen, is de veiligste optie om te kiezen voor gekweekte eetbare paddenstoelen van betrouwbare bronnen of voor supplementen met een geverifieerd gehalte.

De natuurlijke bronnen van L-ergothioneïne – en waarom ze belangrijk zijn

L-ergothioneïne is een fascinerende stof die het lichaam niet zelf kan aanmaken. We zijn volledig afhankelijk van wat we eten. Van alle natuurlijke bronnen springen paddenstoelen eruit – met name soorten zoals de gouden oesterzwam, shiitake en eekhoorntjesbrood bevatten bijzonder hoge concentraties. Gefermenteerde voedingsmiddelen en spirulina bevatten ook kleinere hoeveelheden en bieden extra variatie in een dieet gericht op een lang leven.

Door deze voedingsmiddelen regelmatig te consumeren, kunt u de natuurlijke afweer van uw lichaam ondersteunen. En voor wie een meer constante inname wenst, bieden hoogwaardige supplementen op basis van paddenstoelenextracten of fermentatie een gemakkelijke oplossing. Of het nu via uw voeding of via supplementen is, een goede aanvoer van L-ergothioneïne kan een kleine maar belangrijke keuze zijn voor een leven lang goede gezondheid.