Qui est le Dr Steven Gundry ?

Steven Gundry, né en 1950, est un médecin américain et ancien chirurgien cardiaque connu pour ses théories sur l'alimentation, la santé intestinale et le vieillissement. Il a précédemment dirigé le service de chirurgie cardiothoracique du Centre médical de l'université de Loma Linda avant de se consacrer à la médecine préventive et à la nutrition.

Avec son dernier album, Le paradoxe intestin-cerveau : améliorez votre humeur, dissipez le brouillard mental et inversez le cours de la maladie en soignant votre microbiome, publié le 15 avril 2025, le Dr Gundry a maintenant écrit au total 10 livres. Parmi ceux-ci, on trouve Le paradoxe végétal et Le paradoxe de la longévité – en mettant l’accent sur la manière dont l’inflammation, les lectines et un microbiote intestinal déséquilibré peuvent contribuer aux maladies liées à l’âge. Ses opinions sont jugées controversées par certains, et c’est sans doute pour cette raison que l’on se demande parfois : « Steven Gundry est-il vraiment médecin ? » La réponse est oui, tout à fait – il a en effet à son actif plusieurs décennies de formation et d’expérience médicales.

Par l'intermédiaire de sa société Gundry MD, il fait la promotion de compléments alimentaires et de produits de bien-être en accord avec sa philosophie. Ce modèle économique a suscité à la fois de l'intérêt et du scepticisme, donnant lieu à des questions telles que : « Le Dr Steven Gundry est-il sérieux ? » et « Steven Gundry est-il crédible ? ». C'est exactement ce que tu constateras en consultant les avis sur Steven Gundry MD : ils sont mitigés, mais majoritairement positifs.

Si les avis sur Steven Gundry sont mitigés, la plupart sont positifs et font état d’une amélioration de la santé ou d’un regain d’énergie. Parallèlement, certaines critiques émanent d’une partie de la communauté médicale. Plusieurs experts estiment que ses affirmations doivent s’appuyer davantage sur des recherches scientifiques indépendantes. Ce mélange d’utilisateurs enthousiastes et de professionnels sceptiques explique en partie pourquoi le débat autour de Gundry perdure. Il n’en reste pas moins qu’il a clairement influencé la manière dont on aborde le vieillissement en bonne santé et les choix de mode de vie.

Les livres du Dr Steven Gundry

Comme nous l'avons déjà mentionné, Steven Gundry a écrit plusieurs livres sur la nutrition, la santé intestinale, l'énergie et le vieillissement. Ses travaux reposent sur l'idée que de nombreux problèmes de santé chroniques trouvent leur origine dans des déséquilibres intestinaux et dans la réaction de l'organisme à certaines protéines végétales, telles que les lectines. Tu trouveras ci-dessous un aperçu des livres de Steven Gundry, classés par ordre chronologique :

Outre ses dix ouvrages, le Dr Steven Gundry anime une émission audio dans laquelle il aborde des sujets liés à sa philosophie en matière de santé, souvent en compagnie d’experts en nutrition et en médecine. Il participe aussi à des entretiens et à des conférences publiques, et de nombreuses vidéos sont disponibles en ligne dans lesquelles il explique des concepts clés tels que l’intestin perméable, l’inflammation, la santé immunitaire et le vieillissement. Ces ressources rendent son approche de l’alimentation et des compléments alimentaires facile à comprendre et accessible à un large public.

Bon nombre de ses vidéos sont éducatives et explicatives. Son approche de l’alimentation et des compléments alimentaires est donc facile à comprendre et accessible à un large public. Il donne des conseils pratiques sur ce qu’il faut manger et ce qu’il faut éviter — notamment des listes claires des aliments à éviter selon Steven Gundry, tels que le sucre, certaines céréales et les aliments riches en lectines. Il fournit également des conseils détaillés sur les fruits à coque, un sujet souvent abordé dans ses contenus consacrés à la santé intestinale.

Compléments alimentaires du Dr Steven Gundry

La gamme de produits du Dr Steven Gundry propose divers compléments alimentaires destinés à favoriser la santé intestinale, à réduire l'inflammation, à améliorer le fonctionnement des mitochondries et à renforcer le système immunitaire — autant d'éléments essentiels à son approche de la santé, du vieillissement et de la prévention des maladies.

Parmi les compléments alimentaires du Dr Gundry — qu’il juge essentiels —, tu trouveras de la vitamine D3, du magnésium, de la vitamine C, des oméga-3 et bien d’autres, conçus pour soutenir l’énergie, l’immunité et un vieillissement en bonne santé.

Le Dr Steven Gundry considère la vitamine D3 comme l'un des compléments alimentaires les plus importants et recommande souvent des doses quotidiennes de 5 000 UI, pouvant aller jusqu'à 10 000 UI dans certains cas particuliers. Selon lui, la vitamine D3 joue un rôle essentiel dans le maintien de la muqueuse intestinale, le soutien de la flore intestinale bénéfique et la réduction de l'inflammation chronique.

Chez Purovitalis, nous proposons un produit à haute absorption vitamine D3 liposomale – conçu pour ceux qui souhaitent renforcer leur système immunitaire et favoriser leur santé intestinale de manière efficace et fondée sur des données scientifiques.

À lire également : Le lien entre la vitamine D3 et le système immunitaire

Le régime de longévité du Dr Steven Gundry

Le Dr Steven Gundry a mis au point son régime « Longevity » après avoir constaté que ses patients parvenaient à améliorer leurs affections chroniques grâce à des changements alimentaires. Passant de la chirurgie cardiaque à la prévention, il s’est intéressé à la manière dont la santé intestinale, l’inflammation et les mitochondries influencent le vieillissement — des découvertes qui ont façonné son Le paradoxe de la longévité son approche, sa gamme de compléments alimentaires et les recherches qu'il mène actuellement dans sa clinique privée, où il continue à tester et à affiner des stratégies nutritionnelles pour favoriser un vieillissement en bonne santé.

Favoriser le microbiote intestinal

Quels sont les trois « superaliments » du Dr Gundry ? Le Dr Gundry insiste sur l'importance de nourrir les bactéries intestinales bénéfiques grâce à des aliments riches en polyphénols et en fibres prébiotiques. Il s'agit notamment de :

• Légumes crucifères (par exemple, le brocoli, les choux de Bruxelles)
• Poireaux, oignons et topinambours
• Peu de fruits (surtout les baies et les grenades)

Réduire au minimum les lectines

L'une des idées centrales de l'ouvrage de Gundry est que les lectines — un type de protéines végétales présentes dans les légumineuses, les céréales et les solanacées — peuvent endommager la muqueuse intestinale et provoquer une inflammation. Le régime de longévité recommande donc :

• Cuisson des légumineuses à la cocotte-minute pour réduire la teneur en lectines
• Éviter le soja non fermenté, le blé et le maïs conventionnel
• Éliminer les solanacées

À lire également : Le lien entre la santé intestinale et le vieillissement

Favoriser la santé des mitochondries

Gundry insiste sur l'importance de la santé des mitochondries pour la production d'énergie et la longévité. Il recommande aussi d'autres aliments sans lectines :

• Graisses saines (avocat, huile d'olive, noix de macadamia)
• Fruits de mer sauvages riches en oméga-3
• Les aliments pauvres en sucre et riches en polyphénols, comme le thé vert et le chocolat noir

Alimentation à créneaux horaires et jeûne

Le jeûne intermittent est recommandé pour permettre au système digestif de se reposer et favoriser la régénération cellulaire. Il suggère souvent :

• Sauter le petit-déjeuner ou manger dans une plage horaire de 6 à 8 heures
• Des jeûnes occasionnels plus longs pour stimuler l'autophagie

Dr Gundry : “ Mange peu, vis longtemps ! ”

Steven Gundry suit un régime OMAD pendant la saison hivernale depuis 23 ans. Il a choisi l'hiver en s'appuyant sur une perspective évolutionniste, selon laquelle la nourriture aurait naturellement été plus rare à cette période. En ne mangeant qu'une fois par jour, il constate une meilleure clarté mentale, un niveau d'énergie stable et un meilleur contrôle de son poids.

Il explique aussi comment beaucoup de ses clients profitent de cette approche. Ils rapportent une meilleure digestion, moins d’inflammation, une glycémie plus stable et un taux plus bas de facteur de croissance insulinique 1 (IGF-1), une hormone liée au vieillissement et à un risque plus élevé de maladies. Il ne s’agit pas de se priver de nourriture, mais de laisser au corps le temps de se réparer et de se renouveler grâce à des processus naturels comme l’autophagie.

La pyramide alimentaire de Gundry

Au bas de la pyramide, on trouve les graisses saines comme l’huile d’olive extra vierge, l’avocat et l’huile de noix. Ensuite viennent les légumes verts à feuilles et les légumes crucifères tels que le brocoli, le chou-fleur et le chou. Au-dessus, on trouve de petites quantités de fruits à coque (comme les noix de macadamia et la noix de coco), la farine de noix de coco et d’amande, ainsi que des céréales sans lectines telles que le sorgho et le millet. Les amidons résistants, comme les bananes vertes et les plantains, sont aussi inclus. Viennent ensuite des portions modérées de poisson sauvage, de volaille élevée en plein air et d’œufs riches en oméga-3. Les fruits doivent être consommés en petites quantités et uniquement lorsqu’ils sont de saison — les bananes vertes et les mangues sont à privilégier. Les avocats sont autorisés toute l’année.

Notons que la pyramide alimentaire de Gundry inclut à la fois le jeûne et l’alcool, ce qui la distingue de nombreux autres modèles alimentaires. Le jeûne est jugé essentiel pour offrir à l’organisme des pauses régulières afin qu’il puisse se régénérer, réduire l’inflammation et stabiliser le taux d’insuline — il n’est pas facultatif, mais constitue un élément clé du système. L’alcool est autorisé avec modération. Gundry tolère de petites quantités de vin rouge, de champagne ou d’alcools forts jusqu’à 1 ou 2 fois par semaine, surtout en raison de leur teneur en polyphénols et de leurs possibles bienfaits pour la santé cardiaque.

Source : Gundry MD. Site officiel

La meilleure façon d'adopter la méthode de Steven Gundry

La philosophie du Dr Steven Gundry repose sur le soutien de la capacité naturelle du corps à se régénérer grâce à l'alimentation, au jeûne et à la prise en charge de la santé intestinale et des mitochondries. Il ne s'agit pas de suivre toutes les règles à la lettre, mais plutôt de trouver ce qui fonctionne dans ta vie quotidienne et d'être à l'écoute de ton corps.

Tu trouveras ci-dessous un bref aperçu de ses principes fondamentaux et de la manière dont les compléments alimentaires peuvent les soutenir.

Suivez-nous, essayez, et gardez ce qui vous convient

Au fond, le message du Dr Gundry vise à offrir à ton corps de meilleures conditions pour rester en bonne santé. Ses balados et ses vidéos sont pratiques, captivantes et faciles à suivre. Nous te recommandons de les écouter pour découvrir ses idées : tu y trouveras souvent un mélange d’analyses d’experts et de conseils concrets que tu peux mettre en pratique immédiatement.

Nous avons hâte de lire son dernier livre Le paradoxe intestin-cerveau, où il explore le lien entre la santé intestinale et le fonctionnement du cerveau. Ce sera intéressant de voir comment sa réflexion va continuer à évoluer — et quelles nouvelles idées nous pourrons tous en retenir.