Wie is Dr. Steven Gundry?

Steven Gundry, geboren in 1950, is een Amerikaanse arts en voormalig hartchirurg die bekend staat om zijn theorieën over voeding, darmgezondheid en veroudering. Hij gaf eerder leiding aan de afdeling cardiothoracale chirurgie van het Loma Linda University Medical Center, voordat hij zich ging richten op preventieve gezondheidszorg en voeding.

Met zijn nieuwste boek, The Gut‑Brain Paradox: Improve Your Mood, Clear Brain Fog, and Reverse Disease by Healing Your Microbiome, dat op 15 april 2025 is verschenen, heeft Dr. Gundry nu in totaal 10 boeken op zijn naam staan. Hiertoe behoren ook The Plant Paradox en The Longevity Paradox, waarin hij zich richt op de manier waarop ontstekingen, lectines en een onevenwichtige darmflora kunnen bijdragen aan ouderdomsziekten. Zijn opvattingen worden door sommigen als controversieel beschouwd, en dat is waarschijnlijk de reden waarom mensen soms vragen: is Steven Gundry een echte arts? Het antwoord is: ja, zeker weten – met tientallen jaren medische opleiding en ervaring achter de rug.

Via zijn bedrijf Gundry MD promoot hij supplementen en wellnessproducten die aansluiten bij zijn filosofie. Dit bedrijfsmodel heeft zowel interesse als scepsis gewekt, wat vragen oproept als: is Dr. Steven Gundry legitiem? en is Steven Gundry geloofwaardig? Hetzelfde geldt voor de recensies over Steven Gundry MD: ze zijn gemengd, maar overwegend positief.

Hoewel de recensies over Steven Gundry gemengd zijn, zijn de meeste positief en wordt er melding gemaakt van een gezonder gevoel of meer energie. Tegelijkertijd is er ook kritiek gekomen vanuit delen van de medische wereld. Verschillende deskundigen zijn van mening dat zijn beweringen meer ondersteuning nodig hebben van onafhankelijk wetenschappelijk onderzoek. Deze mix van enthousiaste gebruikers en sceptische professionals verklaart waarom de discussie rond Gundry voortduurt. Toch heeft hij duidelijk invloed gehad op hoe mensen praten over gezond ouder worden en levensstijlkeuzes.

Boeken van Dr. Steven Gundry

Steven Gundry heeft, zoals reeds vermeld, verschillende boeken geschreven over voeding, darmgezondheid, energie en veroudering. Zijn werk is gebaseerd op het idee dat veel chronische gezondheidsproblemen voortkomen uit onevenwichtigheden in de darmen en de reactie van het lichaam op bepaalde plantaardige eiwitten, zoals lectines. Hieronder vindt u een overzicht van de boeken van Steven Gundry in volgorde:

Titel	Jaar	Beschrijving
Dr. Gundry's dieetevolutie	2008	Vroeg werk aan genvriendelijk gewichtsverlies door middel van voeding.
De plantenparadox	2017	Introduceert het idee dat lectines de darmen kunnen beschadigen en ziekten kunnen bevorderen.
Het Plant Paradox Kookboek	2018	100 lectinevrije recepten gebaseerd op het hoofdboek.
De plantenparadox: snel en eenvoudig	2019	30-dagenplan met eenvoudige maaltijden en begeleiding.
Het Plant Paradox-kookboek voor het hele gezin	2019	Gezinsgerichte lectinevrije recepten voor verschillende behoeften.
De paradox van de levensduur	2019	Hoe u gezond oud kunt worden door uw darmen te ondersteunen en ontstekingen te verminderen.
De energieparadox	2021	Bestrijdt vermoeidheid door de mitochondriale en darmfunctie te verbeteren.
De Keto-code ontrafelen	2022	Leg keto en ketose uit door te focussen op ketonesignalering en mitochondriale ontkoppeling.
Darmcontrole	2024	Richt zich op het effect van het microbioom op de gezondheid en het metabolisme.
De paradox tussen darmen en hersenen	2025	Onderzoekt het verband tussen darmgezondheid en hersenfunctie.

Naast zijn tien boeken presenteert Dr. Steven Gundry ook een podcast waarin hij onderwerpen behandelt die verband houden met zijn gezondheidsfilosofie, vaak samen met experts op het gebied van voeding en geneeskunde. Hij geeft ook interviews en openbare lezingen, en er zijn talrijke video's online te vinden waarin hij belangrijke concepten uitlegt, zoals lekkende darm, ontstekingen, immuungezondheid en veroudering. Hierdoor is zijn benadering van voeding en supplementen gemakkelijk te begrijpen en toegankelijk voor een breed publiek.

Veel van zijn video's zijn educatief en verklarend, waardoor zijn benadering van voeding en supplementen gemakkelijk te begrijpen en toegankelijk is voor een breed publiek. Hij deelt praktisch advies over wat je wel en niet moet eten, inclusief duidelijke lijsten met voedingsmiddelen die Steven Gundry afraadt, zoals suiker, bepaalde granen en voedingsmiddelen met een hoog lectinegehalte. Hij geeft ook gedetailleerde richtlijnen over noten, een onderwerp dat vaak aan bod komt in zijn content over darmgezondheid.

Dr. Steven Gundry supplementen

De eigen producten van Steven Gundry MD omvatten een verscheidenheid aan supplementen die gericht zijn op het ondersteunen van de darmgezondheid, het verminderen van ontstekingen, het verbeteren van de mitochondriale functie en het versterken van het immuunsysteem – allemaal essentieel voor zijn benadering van gezondheid, veroudering en ziektepreventie.

Onder de supplementen van Dr. Gundry – die hij als essentiële aanvullingen beschouwt – vindt u vitamine D3, magnesium, vitamine C, omega-3 en nog veel meer supplementen die gericht zijn op het ondersteunen van energie, immuungezondheid en gezond ouder worden.

Dr. Steven Gundry benadrukt dat vitamine D3 een van de belangrijkste supplementen is en adviseert vaak een dagelijkse dosis van 5000 IE, en in specifieke gevallen zelfs tot 10.000 IE. Volgens hem speelt D3 een belangrijke rol bij het behoud van het darmslijmvlies, het ondersteunen van gunstige micro-organismen en het verminderen van chronische ontstekingen.

Bij Purovitalis bieden we een liposomale vitamine D3 met hoge absorptie aan – ontwikkeld voor mensen die hun immuunsysteem en darmgezondheid op een effectieve en wetenschappelijk onderbouwde manier willen ondersteunen.

Gerelateerd: Het verband tussen vitamine D3 en het immuunsysteem

Het levenslange dieet van Dr. Steven Gundry

Dr. Steven Gundry ontwikkelde zijn Longevity-dieet nadat hij zag dat patiënten hun chronische aandoeningen konden verbeteren door hun eetpatroon aan te passen. Hij stapte over van hartchirurgie naar preventie en richtte zich op de invloed van darmgezondheid, ontstekingen en mitochondriën op veroudering. Deze inzichten vormden de basis voor zijn Longevity Paradox-aanpak, zijn supplementenlijn en zijn voortdurende onderzoek in zijn privékliniek, waar hij voedingsstrategieën voor gezond ouder worden blijft testen en verfijnen.

Ondersteun het darmmicrobioom

Gundry benadrukt het belang van het voeden van gunstige darmbacteriën door middel van voedingsmiddelen die rijk zijn aan polyfenolen en prebiotische vezels. Dit omvat:

• Kruisbloemige groenten (bijv. broccoli, spruitjes)
• Prei, uien en aardperen
• Beperkte hoeveelheid fruit (vooral bessen en granaatappel)

Minimaliseer lectines

Een centraal idee in het werk van Gundry is dat lectines – een soort plantaardig eiwit dat voorkomt in bonen, granen en nachtschade – het darmslijmvlies kunnen beschadigen en ontstekingen kunnen veroorzaken. Het longevity-dieet beveelt daarom aan:

• Peulvruchten onder druk koken om lectines te verminderen
• Vermijd ongefermenteerde soja, tarwe en conventionele maïs
• Nachtschaduwen elimineren

Lees ook: Het verband tussen darmgezondheid en veroudering

Ondersteun de gezondheid van de mitochondriën

Gundry benadrukt het belang van mitochondriale gezondheid voor energieproductie en een lang leven. Aanbevolen voedingsmiddelen:

• Gezonde vetten (avocado, olijfolie, macadamianoten)
• In het wild gevangen vis, rijk aan omega-3 vetzuren
• Suikerarme, polyfenolrijke voedingsmiddelen zoals groene thee en pure chocolade

Tijdgebonden eten en vasten

Intermitterend vasten wordt aangemoedigd om het spijsverteringsstelsel rust te geven en het herstel van cellen te stimuleren. Hij adviseert vaak:

• Het ontbijt overslaan of eten binnen een tijdsbestek van 6-8 uur
• Af en toe langere vastenperiodes om autofagie te stimuleren

Dr. Gundry: "Eet kort, leef lang!"

Steven Gundry volgt al 23 jaar een OMAD-dieet tijdens het winterseizoen. Hij kiest voor de winter vanuit een evolutionair perspectief, waarbij voedsel van nature beperkter beschikbaar zou zijn geweest. Door slechts één keer per dag te eten, ervaart hij een verbeterde mentale helderheid, stabiele energie en een betere gewichtsbeheersing.

Hij legt ook uit hoe veel van zijn cliënten baat hebben bij deze aanpak, met een betere spijsvertering, minder ontstekingen, een betere bloedsuikerspiegel en lagere niveaus van insuline-groeifactor 1 (IGF-1), een hormoon dat verband houdt met veroudering en een verhoogd risico op ziekten. Het gaat niet om uithongering, maar om het lichaam de tijd te geven om zichzelf te herstellen en te vernieuwen door middel van natuurlijke processen zoals autofagie.

De Gundry-voedselpiramide

Aan de basis van de piramide staan gezonde vetten zoals extra vierge olijfolie, avocado en walnootolie. Daarna volgen bladgroenten en kruisbloemige groenten zoals broccoli, bloemkool en kool. Daarboven staan kleine hoeveelheden noten (zoals macadamia's en kokosnoot), kokos- en amandelmeel en lectinevrije granen zoals sorghum en gierst. Resistente zetmeelsoorten zoals groene bananen en bakbananen zijn ook inbegrepen. Daarna volgen matige porties wildgevangen vis, scharrelgevogelte en omega-3-eieren. Fruit moet in kleine hoeveelheden worden gegeten en alleen wanneer het in het seizoen is — groene bananen en mango's hebben de voorkeur. Avocado's zijn het hele jaar door toegestaan.

De beste manier om het systeem van Steven Gundry toe te passen

De filosofie van Dr. Steven Gundry draait om het ondersteunen van het natuurlijke herstelvermogen van het lichaam door middel van voeding, vasten en het verzorgen van de darmen en mitochondriën. Het gaat er niet om dat je elke regel volgt, maar dat je ontdekt wat voor jou werkt in het dagelijks leven en naar je lichaam luistert.

Hieronder volgt een kort overzicht van zijn belangrijkste principes en hoe supplementen deze kunnen ondersteunen.

Gundry-principe	Praktische tip	Bijpassend Purovitalis-supplement

Ondersteun het darmmicrobioom

Eet prebiotische vezels uit prei, uien en aardperen.

Liposomale vitamine D3 Ondersteunt de darmwand en het immuunsysteem

Ontstekingen verminderen

Gebruik olijfolie als belangrijkste vetbron, vermijd geraffineerde zaadoliën

Liposomaal resveratrol Polyfenol met ontstekingsremmende eigenschappen

Vermijd lectines

Vermijd nachtschadegewassen (tomaten, aubergines, paprika's), kook peulvruchten onder druk

Versterk de mitochondriale functie

Eet groene thee, pure chocolade en gezonde vetten zoals avocado en olijfolie.

Liposomaal NMN Ondersteunt de energieproductie en de gezondheid van de mitochondriën

Eet minder maaltijden

Probeer een paar dagen per week 8:16 tijdsbeperkt eten of OMAD.

Liposomaal Spermidine Ondersteunt autofagie en celvernieuwing tijdens vasten

Beperk suiker en fruit

Focus op bessen en granaatappel, vermijd toegevoegde suikers

Berberine Balance Helpt bij het handhaven van een gezonde bloedsuikerspiegel en insulinegevoeligheid

Eet seizoensgebonden

Kies lokale groenten die bij het seizoen passen

Luister, probeer het uit – en neem mee wat voor jou werkt.

In essentie gaat de boodschap van Dr. Gundry over het creëren van betere omstandigheden voor uw lichaam om gezond te blijven. Zijn podcasts en video's zijn praktisch, boeiend en gemakkelijk te volgen. We raden u aan om eens te luisteren en zijn ideeën te verkennen — vaak vindt u er een mix van deskundige inzichten en praktische adviezen die u meteen kunt toepassen.

Wij kijken er persoonlijk naar uit om zijn nieuwste boek The Gut-Brain Paradox te lezen, waarin hij de link tussen darmgezondheid en hersenfuncties onderzoekt. Het zal interessant zijn om te zien hoe zijn denken zich verder ontwikkelt – en welke nieuwe ideeën we daar allemaal uit kunnen halen.

Referenties

1. Gundry MD. Officiële website van Dr. Steven Gundry en Gundry MD [Internet]. Beverly Hills (CA): Gundry MD; [geraadpleegd op 18 juli 2025]. Beschikbaar op: https://www.gundrymd.com
2. Wikipedia-bijdragers. Steven Gundry [Internet]. Wikipedia, de vrije encyclopedie; [geraadpleegd op 18 juli 2025]. Beschikbaar op: https://en.wikipedia.org/wiki/Steven_Gundry
3. Gundry S. Dr. Steven Gundry – Officiële website [Internet]. Palm Springs (CA): DrGundry.com; [geraadpleegd op 18 juli 2025]. Beschikbaar op: https://drgundry.com/